(Seychelles News Agency) - Les amateurs de bière aux Seychelles habitués à boire de la bière produite en masse par des entreprises locales et internationales ont maintenant un autre choix : la bière artisanale.

Depuis le mois d’avril, les résidents et les touristes apprécient un nouveau type de bière produite par la Brasserie 1770, située à Eden Plaza sur la côte orientale de l'île principale de Mahé.

Cette nouvelle bière est la création du maître brasseur russe Vladimir Borisenko, qui, avec son épouse Natalya et leur ami Alexander ont décidé d'initier le public Seychellois à un moyen artistique de fabriquer la bière.

Des amis appréciant la saveur de la bière artisanale qui est maintenant fabriquée aux Seychelles. (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC-BY

« Tout comme la bière industrielle, la bière artisanale est fabriquée partout dans le monde, sauf aux Seychelles. Nous avons donc décidé d’offrir aux Seychellois un choix supplémentaire », a déclaré Borisenko à la SNA.

La nouvelle bière artisanale est proposée en blonde et en brune et est fabriqué à partir des meilleurs ingrédients importés d'Europe, notamment de Belgique, de République tchèque et d'Angleterre, a déclaré Borisenko. Un petit verre de bière coûte environ 5 US$ et un grand 8 US$.

« Nous utilisons des ingrédients de qualité et c'est la raison pour laquelle les brasseries artisanales supplantent les grandes entreprises. Nous pouvons choisir parmi les meilleurs ingrédients. »

La nouvelle bière est une création du maître brasseur russe Vladimir Borisenko, qui, avec son épouse Natalya et leur ami Alexander ont décidé d'initier le public Seychellois à un moyen artistique de fabriquer la bière. (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC-BY

Le brassage est effectué à petite échelle et selon Borisenko, il s’agit davantage d’un passe-temps que d'une entreprise étant donné que l’accent est mis sur la qualité, la saveur et la technique de brassage.

« Le maître brasseur recherche constamment des moyens novateurs de perfectionner la bière comme jouer avec des ingrédients de telle sorte que sa bière devienne unique,» a déclaré Borisenko.

Une autre particularité de la brasserie est que les clients peuvent observer à travers les vitres l'ensemble du processus qui se déroule à l'intérieur de la brasserie tout en appréciant un verre de bière au bar ou en terrasse.

La nouvelle bière artisanale est proposée en blonde et en brune. Un petit verre de bière coûte environ 5 US$ et un grand 8 US$. (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC-BY

« Je souhaitais rendre tout le processus de production de la bière transparent pour mes clients, » a déclaré Vladimir.

Ceci est effectué une fois par semaine. Il comprend la zone de fermentation, où sont alignés des réservoirs de pointe et la zone de stockage où des sacs d'ingrédients sont empilés les uns sur les autres.

La Bière artisanale nécessite 12 heures de brassage et 50 jours de fermentation, période durant laquelle le liquide est conservé dans de grandes cuves, dans des conditions différentes.

La brasserie 1770 a également essayé d’intégrer l'histoire et le caractère unique des Seychelles à travers son logo et son nom. (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC-BY

Borisenko a indiqué que jusqu'à présent, le retour des clients est très positif, et que la brasserie qui est ouverte 7 jours sur 7, compte déjà un certain nombre de clients réguliers.

« Partout dans le monde, la bière artisanale suscite énormément d’intérêt et les gens se tournent vers la bière artisanale par opposition à la bière en bouteille ou en cannette car elle est plus naturelle et biologique et donc plus saine. »

Borisenko a expliqué qu’en République tchèque, la bière artisanale est utilisée dans le cadre de traitements médicaux, notamment pour éliminer les calculs rénaux.

La brasserie 1770 importe les ingrédients d'Europe, notamment de Belgique, de République tchèque et d'Angleterre. (Joe Laurence, Seychelles News Agency) Photo License: CC-BY

Le maître brasseur, qui a appris son métier en République tchèque, a également rejeté la croyance populaire qui veut qu’une personne qui boit de la bière artisanale va prendre du poids.

« Si vous buvez de la bière artisanale régulièrement, votre métabolisme s’adapte. Par conséquent, une personne obèse va perdre du poids, » a déclaré Borisenko ajoutant que la bière aiguise l'appétit, donc manger beaucoup tout en buvant fera prendre du poids.

La brasserie 1770 a également essayé d’intégrer l'histoire et le caractère unique des Seychelles à travers son logo et son nom.

Jusqu'à présent, le marketing de la brasserie 1770 repose sur le bouche à oreille et le maître brasseur est satisfait du taux de fréquentation.

« Nous ne croyons pas à ces annonces publicitaires clichés qui prétendent que nous sommes les meilleurs ou qui incitent à essayer notre bière. Nous croyons davantage au fait que les gens viennent pour déguster la bière et se fassent leur propre idée, » a déclaré Borisenko.