(Seychelles News Agency) - Tous les ans à la même période de l’année, de juin à août, les seychellois sont en ébullitions pour goûter les œufs d’oiseaux de la goélette.

Le principal distributeur de ces œufs « Island Developpement Compagny » IDC, a décidé cette année de reprendre la mise en vente de cet œuf, qui est deux fois plus petit qu’un œuf de poule, avec un jaune qui, est de couleur orange.

« On espace le ramassage à tous les deux ans, de façon à permettre à l’espèce de pouvoir se reproduire, car si l'on allait tous les ans, cela poserait, un problème à la survie de l’espèce » a expliqué Ronny Renaud directeur général Adjoint d’IDC.

La première cargaison est sur le point d’être vendue, seules quelques boîtes restaient encore dans le hangar d’ IDC là ou se trouvent placés les œufs, a constaté la SNA.

Une autre entreprise Bird Island vend également des œufs d’oiseaux, qui sont prélevés dans l’île de Bird, située au nord de Mahe, l’île principale des Seychelles située dans l’Océan Indien.

Un employé de IDC avec une caisse d’œufs de la goélette (Seychelles News Agency) Photo License: Attribution-NonCommercial

« La première cargaison devrait arriver ce week-end, ou en début de semaine prochaine » a expliqué Alex Savy de Bird Island.

La goélette est un oiseau, qui vient dans les îles de l’archipel des Seychelles, , pour y nicher du mois de mai à août.

On peut la trouver sur toutes les îles, mais les œufs qui sont ramassés par IDC se font dans l’île de Desnoeuf, îlot un kilomètre carré, qui n’est habité que pendant cette période de l’année lors de l’arrivée des oiseaux.

L’île de Desnoeuf se situe au sud de Mahé, à 12 heures de bateau.

Avant les caisses contenant les œufs étaient transportées sur un gros bateau, par de petites embarcations, et la mer qui est très agitée en cette période de l’année provoquait souvent des accidents.

« Depuis quelques années ont a décide de réduire les problèmes d’accidents en utilisant un hélicoptère, qui fait le va et vient entre Desnoeuf, et l’île de Marie Louis qui est juste à coté,» a expliqué Renaud.

Un œuf d’oiseau est vendu à 0.4$, presque de fois le prix d’œuf de poule, mais cela n’y fait rien, car les œufs de la goélette partent comme des petits pains.

« La population des Seychelles augmente, et donc plus de gens veulent goûter aux œufs, nous essayons de faire en sorte que tout le monde puisse y goûter, on ne vend qu’aux individus, marchands et organisation de travail » a dit Renaud.

IDC est en train de voir la possibilité de pouvoir ramasser ces œuf sur l’île de Cosmolédo qui est beaucoup plus au sud, et avec une plus grande population de goélette et cela nous éviterait de faire face a des accidents, car il y a un lagon, ce qui n’est pas le cas à Desnoeuf, a-t-il dit.

Les œufs d’oiseaux sont consommés principalement comme œuf dur, mollet, en omelette, ou encore en curie, tout cela dépend des envies et des goûts